Vi kaller den kurv. Spekepølsa som lages på ekte Valdres-vis. Den som har fått "geografisk beskyttet betegnelse" av Stiftelsen Norsk Mat, en merkeordning som setter kurven på samme hylle som eksempelvis Frankrikes champagne og roquefort, Italias parmaskinke og vår egen rakfisk.

Kurven er et håndverk, tradisjonen er eldgammel og bruksområdet er stort. Kurv lages av storfe, småfe eller vilt, men det er ofte i krydderblandingen at hemmelighetene sitter. Den spekes i naturtarm uten startkultur og tilsetningsstoffer eller bruk av klimarom. Fra midtvinters til "gauken har gale" om våren henger den på stabburene i vårt tørre og kjølige klima her i Valdres. 

Bruk den som pålegg, festmat, til rømmegrøten eller ta den med på tur i fjellet eller på festival. Dette er en signatursmak fra Valdres. Kurv er tradisjon, fest, energi og rock 'n'roll.

13 år som nasjonal matskatt

Kurv har vi laget i hundrevis av år, og mange gårder har sin egen, hemmelige oppskrift. I 2011, etter flere år med hardt arbeid, oppnådde kurveprodusentene i Valdres at kurven deres mottok statusen "geografisk beskyttet betegnelse" og etablerte "Kurv frå Valdres". 

Kurv frå Valdres-medlemmer:
Bagn Pølsemakeri, Moahaugen Gard, Sørre Skjel, Strandmo stølsysteri, Helle Kjøtt, Anne og Arne Belsheim/Løkrheim, Britt Karin Ranum Låksrud, Nørrestogo, Vilhelmshaugen gourmet kurv, Skremetindkurv og Randi Ødegården. 

I tillegg finnes det en rekke gode kurveprodusenter i Valdres som i større eller mindre skala produserer fantastisk kurv. 

Hvert år, i juni, arrangeres Valdresgildet, den offisielle kurvekåringen i Valdres. Kåringen knyttes til tung fagkunnskap og stolthet i et bredt miljø og gjennom mange generasjoner. 

Kurvekåring 2024
Kurvekåring 2023
Kurvekåring 2022
Kurvekåring 2021
Kurvekåring 2020

Se Nina Sundqvist, adm. dir. i Stiftelsen Norsk Mat sin hilsen til Valdres og kurveprodusentene våre:

Hvor får du kjøpt kurv?

De fleste dagligvarebutikker i Valdres har et utvalg av regionens kurvesorter. Det er gårds- og stølsutsalg, samt spesialbutikker i Valdres som selger egen og andres kurv. 

Gard- og stølsutsalg
Dagligvarebutikker i Valdres
Spesialbutikker og nettverk:
Reboli i Valdres, Fagernes Landhandel, Moahaugen Gard
REKO-ringen Valdres
REKO Beitostølen
REKO-ringen i Vang